וואָס איז פּרעמיער שאָקאָלאַד ריפיינער? ווי אַזוי טאָן איר ריין אַ שאָקאָלאַד ריפיינער?

א טשאָקלאַט קאַנש איז אַ מאַשין ספעציעל דיזיינד פֿאַר קאַנטשינג און ריפיינער שאָקאָלאַד. קאָנטשינג איז אַ פּראָצעס פון קעסיידער מיקסינג און באַהיצונג שאָקאָלאַד צו אַנטוויקלען זייַן טאַם און געוועב. עס ינוואַלווז רידוסינג די גרייס פון די שאָקאָלאַד פּאַרטיקאַלז און ימפּרוווינג זייער גלאַטקייט. אשאָקאָלאַד ריפיינעראיז אַ וויכטיק געצייַג אין דעם פּראָצעס, ווייַל עס העלפט ברעכן אַראָפּ קיין פּראָסט פּאַרטיקאַלז און מישן די ינגרידיאַנץ ונ דורך.

דער ערשטער ריפיינער שאָקאָלאַד איז ינווענטאַד דורך די שווייצער טשאָקלאַטיער ראָדאָלף לינדט אין די 19 יאָרהונדערט. איידער די דערפינדונג פון די קאָנטש, שאָקאָלאַד איז שווער און שווער צו צעלאָזן. לינדט ס כידעש רעוואַלושאַנייזד די שאָקאָלאַד אינדוסטריע און פּאַוועד דעם וועג פֿאַר די שאַפונג פון די גלאַט, וועלוואַטי שאָקאָלאַד מיר וויסן הייַנט.

אשאָקאָלאַד קאַנשבאשטייט פון א גרויסער כלי, געווענליך געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאל, אין וועלכן מען הייצט און מישן די שאקאלאד. ין דער קאַנטיינער זענען צוויי אָדער דריי ראָוטייטינג גראַניט אָדער מעטאַל ראָולערז. די ראָולערז צעטרעטן און מאָל די שאָקאָלאַד פּאַרטיקאַלז, ביסלעכווייַז רידוסינג זייער גרייס. די היץ דזשענערייטאַד בעשאַס דעם פּראָצעס העלפט צעשמעלצן די קאַקאַאָ פּוטער אין די שאָקאָלאַד, געבן עס אַ סילקי קאָנסיסטענסי.

די קאַנטשינג פּראָצעס אין אַ שאָקאָלאַד קאַנש קענען נעמען פון אַ ביסל שעה צו אַ ביסל טעג, דיפּענדינג אויף די געוואלט רעזולטאַט. די מער די שאָקאָלאַד איז קאַנטשעד, די סמודער און קרימיער עס ווערט. דער פּראָצעס אויך אַלאַוז די טאַם פון די שאָקאָלאַד צו קומען אין פול שפּיל, ריזאַלטינג אין אַ מער קאָמפּליצירט און סאַטיספייינג טאַם.

אין דערצו צו קאַנטשינג, שאָקאָלאַד קאָנטשעס אויך דורכפירן די קאַנטשינג פּראָצעס. קאָנטשינג ינוואַלווז נידינג די שאָקאָלאַד צו באַפרייַען קיין וואַלאַטאַל אַסאַדז און פלייווערז. עס העלפּס צו באַזייַטיקן פארביטערונג אָדער אַסטרינדזשאַנסי פון שאָקאָלאַד און ימפּרוווז די גלאַטקייט. ריפיינינג צייט קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די געוואלט טאַם פּראָפיל, פון אַ ביסל שעה צו אַ ביסל טעג.

שאָקאָלאַד קאַנטשעס קענען זיין אַפּערייטאַד מאַניואַלי אָדער דורך אָטאַמייטיד סיסטעמען. אין קלענערער טשאָקלאַט פאבריקן אָדער אַרטיסאַנאַל שאַפּס, די קאַנש קען זיין אַפּערייטאַד דורך האַנט, מיט די טשאָקלאַטיער ענג מאָניטאָרינג די גאנצע פּראָצעס. אין גרויס-וואָג פּראָדוקציע, אָטאַמייטיד קאַנטשעס זענען אָפט געניצט, וואָס קענען שעפּן גרעסערע קוואַנטאַטיז פון שאָקאָלאַד און האַלטן גענוי טעמפּעראַטור קאָנטראָל.

די קוואַליטעט פון דיין שאָקאָלאַד קאַנש קענען זייער ווירקן די לעצט פּראָדוקט. הויך-קוואַליטעט ראַפינירן מאַשינז זענען דיזיינד צו אַרבעטן אין ספּעציפיש ספּידז און טעמפּעראַטורעס, און ינשורינג אָפּטימאַל ראַפינירט טנאָים. די מאַטעריאַלס געניצט אין די קאַנסטראַקשאַן פון די פּויק זענען אויך וויכטיק. גראַניט ראָולערז זענען בכלל מער טייַער אָבער פאָרשלאָגן בעסער היץ פאַרשפּרייטונג און לאָנדזשעוואַטי.

ריפיינער שאָקאָלאַדזענען נישט לימיטעד צו געשעפט שאָקאָלאַד פּראָדוקציע אָבער קענען אויך זיין געוויינט דורך היים טשאָקלאַטערס. פֿאַר די וואס ווילן צו פּרובירן זייער האַנט צו מאַכן זייער אייגן שאָקאָלאַד קרייישאַנז, עס זענען סאָליד און אַפאָרדאַבאַל מאָדעלס בנימצא. די קליין קאָנטשעס זענען אַ גרויס געצייַג פֿאַר ראַפיינינג כאָוממייד שאָקאָלאַד, אַלאַוינג פֿאַר גרעסערע קאָנטראָל איבער געוועב און טאַם.

די פאלגענדע זענען די טעכניש פּאַראַמעטערס פון ריפיינער שאָקאָלאַד:

טעכניש דאַטן: