אויב איר האָט אלץ שפּאַצירט צוזאמען די באָרדוואָק פון אַ קאָוסטאַל שטאָט, גיכער זענען אַז איר האָט געפּלאָנטערט די דילייטפאַל קאַנפעקשאַן באקאנט וויזאַלץ וואַסער טאַפי. זיין טשוי געוועב און זיס געשמאַק מאַכן עס אַ פאָלקס מייַכל פֿאַר ביידע לאָוקאַלז און וויזאַטערז ענלעך. אָבער איז זאַלץ וואַסער טאַפי טאַקע אַנדערש פון רעגולער טאַפי? זאל ס געפינען אויס.
צו גאָר פֿאַרשטיין די דיסטינגקשאַן צווישן טאַפי און זאַלץ וואַסער טאַפי, מיר מוזן ערשטער ויספאָרשן די אָריגינס פון די צוויי זיסוואַרג. טאַפי, אין זיין סימפּלאַסט פאָרעם, איז אַ טיפּ פון ווייך זיסוואַרג געמאכט פון צוקער אָדער מאַלאַסאַז, אָפט פלייווערד מיט פאַרשידן עקסטראַקץ אַזאַ ווי וואַניל, שאָקאָלאַד אָדער פרוכט. עס איז יוזשאַוואַלי פּולד און אויסגעשטרעקט צו מאַכן אַ טשוי געוועב איידער עס איז שנייַדן אין ביס-סייזד ברעקלעך.
אַוועקלייגן מאַשין
זאַלץ וואַסער טאַפי, אויף די אנדערע האַנט, האט אַ ביסל מער קאָמפּליצירט געשיכטע. לעגענדע האט עס אַז דעם יינציק זיסוואַרג איז געווען ערשטער באשאפן דורך צופאַל. אין די שפּעט 19 יאָרהונדערט, אַ מאַסיוו שטורעם שלאָגן אַטלאַנטיק סיטי, פלאַדינג די באָרדוואָק און נירביי זיסוואַרג שאַפּס. ווען די פארפלייצונג וואסער האט זיך צוריקגעצויגן, האט איין אייגנטימער פון די קראָם, דייוויד בראַדליי, באַשלאָסן צו פארקויפן די וואסער-געווייקטע טאפי אנשטאט עס אוועקווארפן. צו דיפערענטירן עס פון רעגולער טאַפי, ער געהייסן עס "זאַלץ וואַסער טאַפי."
טראָץ זיין נאָמען, זאַלץ וואַסער טאַפי טוט נישט אַקשלי אַנטהאַלטן סאָלטוואַטער. דער טערמין "זאַלץ וואַסער" רעפערס צו זייַן קאָוסטאַל אָריגינס אלא ווי זייַן ינגרידיאַנץ. אין פאַקט, ביידע רעגולער טאַפי און זאַלץ וואַסער טאַפי טיילן די זעלבע באַזע ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט צוקער, פּאַפּשוי סירעפּ, פּאַפּשוי און וואַסער. דער הויפּט חילוק ליגט אין די פּולינג און סטרעטשינג פּראָצעס, ווי געזונט ווי די דערצו פון פלייווערז און פארבן.
A בעקאַבאָלעדיק טאַפי מאַשיןאיז געניצט צו מאַכן ביידע רעגולער טאַפי און זאַלץ וואַסער טאַפי. די מאשין באשטייט פון א גרויסע ראטאטישע פויק וואס הייצט און מישט די ינגרידיאַנץ אין א ספעציפישע פארהעלטעניש. אַמאָל די געמיש ריטשאַז די געוואלט קאָנסיסטענסי, עס איז אויסגעגאסן אַנטו אַ קאָאָלינג טיש און לינקס צו קילן פֿאַר אַ קורץ צייַט.
נאָך קאָאָלינג, די טאַפי אָדער זאַלץ וואַסער טאַפי איז גרייט פֿאַר די מערסט קריטיש שריט פון דעם פּראָצעס: פּולינג. דעם שריט איז ווו די זיסוואַרג געץ זייַן כסימע טשוי געוועב. די טאַפי איז אויסגעשטרעקט און ריפּיטידלי פאָולדיד, ינקאָרפּערייטינג לופט אין די געמיש, וואָס גיט עס זייַן ליכט און ערי געוועב.
בעשאַס די פּולינג פּראָצעס, פלייווערז און פארבן זענען צוגעגעבן. טראַדיציאָנעל טאַפי יוזשאַוואַלי באשטייט פון קלאַסיש פלייווערז ווי וואַניל, שאָקאָלאַד אָדער קעראַמאַל. זאַלץ וואַסער טאַפי, אָבער, אָפפערס אַ ברייט קייט פון פלייווערז, אַרייַנגערעכנט פרוכט פלייווערז ווי טרוסקאַווקע, באַנאַנע און לימענע, ווי געזונט ווי מער יינציק אָפּציעס ווי וואַטע זיסוואַרג אָדער באַטערד קאָקאָשעס.
מאַשין פאָטאָ
אַמאָל די טאַפי איז פּולד און פלייווערד, עס איז שנייַדן אין ביס-סייזד ברעקלעך און אלנגעוויקלט ינדיווידזשואַלי. דעם לעצט שריט ינשורז אַז יעדער שטיק מיינטיינז זייַן פרעשנאַס און פּריווענץ סטיקינג. די אלנגעוויקלט טאַפי איז דעמאָלט גרייט צו זיין ינדזשויד דורך זיסוואַרג ליבהאבערס פון אַלע צייטן.
אין טערמינען פון געשמאַק און געוועב, עס איז טאַקע אַ חילוק צווישן רעגולער טאַפי און זאַלץ וואַסער טאַפי. רעגולער טאַפי טענדז צו זיין דענסער און טשייווער, בשעת זאַלץ וואַסער טאַפי אָפפערס אַ לייטער און סאַפטער דערפאַרונג. די נאָך פלייווערז און פארבן אין זאַלץ וואַסער טאַפי אויך מאַכן עס אַ מער וועריד און יקסייטינג מייַכל.
כאָטש די אָריגינס און פלייווערז קען זיין אַנדערש, ביידע טאַפי און זאַלץ וואַסער טאַפי פאָרזעצן צו זיין ליב געהאט דורך זיסוואַרג ענטוזיאַסץ ווערלדווייד. צי איר בעסער וועלן די קלאַסיש פּאַשטעס פוןרעגולער טאַפיאָדער די קאָוסטאַל כיין פון זאַלץ וואַסער טאַפי, איין זאַך איז זיכער - די זיסוואַרג וועט שטענדיק ברענגען אַ שמייכל צו דיין פּנים און אַ זיסקייַט צו דיין געשמאַק באַדז. אַזוי, דער ווייַטער מאָל איר געפֿינען זיך לעבן אַ טאַפי מאַשין אָדער אַ באָרדוואָק זיסוואַרג קראָם, זיין זיכער צו נאָכגעבן אין די דילייטפאַל דערפאַרונג פון ענדזשויינג טאַפי אָדער זאַלץ וואַסער טאַפי, און גוסטירן די חילוק פֿאַר זיך.
פּאָסטן צייט: אויגוסט 14-2023