גומע זיסוואַרג איז אַ פאָלקס מייַכל ינדזשויד דורך מענטשן פון אַלע אַגעס. באקאנט פֿאַר זייער טשוי געוועב און דילייטפאַל פלייווערז, גומע קאַנדיז האָבן ווערן אַ העפטן אין די קאַנפעקשאַנערי אינדוסטריע. אָבער האָבן איר אלץ געחידושט ווי די זיס טריץ זענען געמאכט? אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן ויספאָרשן די פאַסאַנייטינג פּראָצעס פון מאכן גומע זיסוואַרג, פון אָנהייב צו ענדיקן. אַזוי לאָזן אונדז ונטערטוקנ זיך און באַפרידיקן אונדזער נייַגעריקייַט וועגן דעם דילעקטאַבאַל מייַכל!לערן מער וועגן יוטשאָ סהויך קוואַליטעט גומע זיסוואַרג מאכן מאַשין.
דער ערשטער שריט אין מאכן גומע זיסוואַרג איז צו זאַמלען אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ. דאָס כולל דזשעלאַטאַן, צוקער, וואַסער און פלייווערד אגענטן. דזשעלאַטאַן איז אַ פּראָטעין דערייווד פון קאַלאַגאַן, אָפט סאָורסעד פון כייַע ביינער און קאַנעקטיווע געוועבן. עס סערוועס ווי דער הויפּט ינגרידיאַנט וואָס גיט גומע זיסוואַרג זייַן כאַראַקטעריסטיש טשונעסס.
אַמאָל די ינגרידיאַנץ זענען גרייט, דיגומע זיסוואַרג פאַבריקאַנטמאכן פּראָצעס הייבט מיט באַהיצונג אַ געמיש פון דזשעלאַטאַן, וואַסער און צוקער. דער געמיש איז העאַטעד צו אַ ספּעציפיש טעמפּעראַטור, יוזשאַוואַלי אַרום 240 ° F (115 ° C). באַהיצונג די געמיש אַלאַוז די דזשעלאַטאַן צו צעלאָזן און צונויפגיסן מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ.
ווייַטער, די פלייווערינג אגענטן זענען מוסיף צו די געמיש. די קענען אַרייַננעמען נאַטירלעך אָדער קינסטלעך פלייווערז, אַזאַ ווי פרוכט עקסטראַקץ אָדער עסאַנסאַז. די פלייווערינג אגענטן געבן גומע זיסוואַרג זייער בוילעט געשמאַק, ריינדזשינג פון פרוטי צו זויער פלייווערז.
אַמאָל די פלייווערז זענען צוגעגעבן, די הייס געמיש איז אויסגעגאסן אין מאָולדז. די מאָולדז קענען זיין אין פאַרשידן שאַפּעס און סיזעס, דיפּענדינג אויף די געבעטן גומע זיסוואַרג פּלאַן. טראַדיציאָנעל גומע זיסוואַרג זענען אָפט שייפּט ווי בערז, וואָרמס אָדער פירות, אָבער מאָדערן גומע זיסוואַרג מייקערז פאָרשלאָגן אַ ברייט קייט פון יינציק שאַפּעס און דיזיינז.
נאָך גיסן די געמיש אין די מאָולדז, עס איז יקערדיק צו לאָזן די זיסוואַרג צו קילן און שטעלן. דעם יוזשאַוואַלי נעמט אַ ביסל שעה, דיפּענדינג אויף די גרייס און גרעב פון די גומע קאַנדיז. קאָאָלינג אַלאַוז די דזשעלאַטאַן צו פאַרגליווערט און גיט די זיסוואַרג זייער טשוי געוועב.
אַמאָל די גומע זיסוואַרג האָבן פאַרגליווערט, זיי זענען אַוועקגענומען פון די מאָולדז. אין דעם בינע, די קאַנדיז קען נאָך זיין אַ ביסל קלעפּיק, אַזוי אַ פּאַודערד קאָוטינג איז אָפט געווענדט. דעם קאָוטינג, טיפּיקלי געמאכט פון פּאַפּשוי אָדער אַ ענלעך מאַטעריע, העלפּס צו פאַרמייַדן סטיקינג און מאכט די קאַנדיז גרינגער צו שעפּן.
איצט אַז די גומע קאַנדיז זענען גרייט, זיי דורכגיין אַ לעצט דורכקוק פֿאַר קוואַליטעט קאָנטראָל. קיין מיסשאַפּען אָדער דאַמידזשד קאַנדיז זענען דיסקאַרדיד, ינשורינג אַז בלויז די בעסטער קאַנדיז קומען צו די מאַרק.
אין די לעצטע יאָרן, אַדוואַנטידזשיז אין טעכנאָלאָגיע האָבן געפֿירט צו די הקדמה פון מאַשינז פֿאַר מאַשינערי פון גומע זיסוואַרג. די מאשינען לאָזן אַ מער עפעקטיוו און קאָנסיסטענט פּראָדוקציע פּראָצעס. מאַניאַפאַקטשערערז פון גומע זיסוואַרג קענען איצט אָטאַמייט די פּאָרינג, קאָאָלינג און פורעמונג פּראַסעסאַז, רידוסינג מענטש אַרבעט און פֿאַרבעסערן די קוילעלדיק פּראָודאַקטיוויטי.
דערצו,גומע זיסוואַרג מייקערזהאָבן אנגעהויבן צו עקספּערימענט מיט יינציק פלייווערז, טעקסטשערז און אפילו נוטרישאַנאַל חיבורים. עטלעכע מאַניאַפאַקטשערערז שאַפֿן גומע זיסוואַרג מיט צוגעלייגט וויטאַמינס, מינעראַלס אָדער פאַנגקשאַנאַל ינגרידיאַנץ ווי קבד. די ינאָווויישאַנז זענען געטריבן דורך די ינקריסינג פאָדערונג פֿאַר כעלטיער און מער דייווערס אָפּציעס פֿאַר גומע זיסוואַרג.
אין מסקנא, דער פּראָצעס פון מאכן גומע זיסוואַרג ינוואַלווז אַ אָפּגעהיט קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ, באַהיצונג, פלייווערינג, מאָלדינג, קאָאָלינג און קוואַליטעט קאָנטראָל. פון די טראדיציאנעלן גומע בער צו מאָדערן און ינאַווייטיוו דיזיינז, גומע זיסוואַרג האט קומען אַ לאַנג וועג. אַזוי דער ווייַטער מאָל איר נאָכגעבן אין דעם געשמאַק מייַכל, נעמען אַ מאָמענט צו אָפּשאַצן די קראַפצמאַנשיפּ און דעדיקאַציע וואָס גייט אין מאכן דיין באַליבסטע גומע זיסוואַרג.
פּאָסטן צייט: יולי 26-2023